Ráno bez šálku dobré kávy si jen málokdo dnes umí představit. Nastartuje nás do dalšího pracovního dne, provoní dům a ukojí chuťové pohárky. Po dlouhá desetiletí si stále drží vysokou příčku nejoblíbenějších nápojů. Lahodnou se ovšem stává káva, až projde několika procesy, bez kterých by to nebyla ona.
Pražení
Klíčem k uvolnění svého aroma je především pražení kávy. Chuť, aroma a síla výsledného oblíbeného nápoje jsou výsledkem tohoto procesu. Vyžaduje to ovšem velké zkušenosti a i barista potřebuje vědět, jak správně nastavit mlýnek a jak pracovat s kávovarem. Samotné pražení není jednoduchá záležitost. Velké pražírny kávových zrn mají velké pražičky, které jsou kontrolovány počítačem. Ostatně jsme v moderní době. Zelená zrna se nasypou do bubnu, kde se praží horkým vzduchem přibližně 10 až 15 minut. Teplota přitom může stoupnout až na 200 stupňů. Zrnka postupně ztmavnou a po určité době je slyšet dokonalé prasknutí. To lupou zrna kávy.
Jaká je tedy chuť
Světlá zrnka po pražení mají výraznější kyselou chuť. Čím méně tedy kávové zrno pražíme, tím více ovocných, bobulových a květinových tónů bude v nápoji. Střední pražení, tedy medium, má nasládlé a čokoládové tóny. Je ideální pro přípravu v domácích, kancelářských a profesionálních kávovarech, stejně jako v turecké konvici nebo french pressu. Tmavá zrna mají výraznější hořkou chuť. Po upražení musejí zrna kávy vychladnout a poté se uchovávají ve speciálních nádobách. Je třeba je tam ponechat asi dva dny.
Po světě stále kolují legendy o tom, jak si Arabové již ve 13. století poprvé přinesli domů kávové bobule, upražili je na ohni, namleli a ochutnali nápoj, kterému později dali název „qahwa“. Znamená to doslova to, co brání spánku. Ovšem od té doby se toho hodně změnilo, zejména pokud jde o technologie a metody pražení. Stále však patří káva mezi nejoblíbenější nápoje.
Zadáte-li do internetového vyhledávače kavamonro.cz nebo káva v akci, jistě najdete kvalitní a výběrovou kávu přesně podle představ.
